包丁柳刃正夫 240mm 郷右馬允義弘青紙1号青一鋼青波打鞘付一位八角水牛柄柳刃包丁刺身包丁山脇刃物製作所 made in 堺 8寸 [92313367]

Name: 包丁 柳刃 正夫 240mm 郷右馬允義弘 青紙1号 青一鋼 青波打 鞘付 一位八角水牛柄 柳刃包丁 刺身包丁 山脇刃物製作所 made in 堺 8寸
SKU: 92313367
Price: 34130 JPY
Availability: InStock
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販売価格: 34,130円(税込)

在庫数 10枚

商品詳細

　昭和57年、堺打刃物は国に伝統的工芸品に指定され、日本のみならず世界で高い評価を受けており、世界中へ多く輸出されています。
　郷右馬允義弘（ごううまのすけよしひろ）・義弘のブランドの包丁は、昭和2年の創業より600余年の長きに渡る歴史を受け継ぎ、磨かれ、培われてきた、(株)山脇刃物製作所の職人たちの技術により生み出されています。本職用高級包丁を主に、家庭や調理師学校・料理学校等幅広い分野向けの包丁の製造・販売を手掛けてきました。日本だけでなく海外からの多くのオーダーにも日々応え続けており、多くのシェフたちが愛用する包丁となっています。
　堺打刃物の特徴として製造工程が挙げられ、鍛冶、研ぎ、柄付けの3工程を分業体制で行なうのですが、(株)山脇刃物製作所は堺打刃物の伝統とその後継者を途絶えさせないために、自社で研ぎを行う工場と職人を持ち、真摯な思いを持って製造にも携わる会社です。柄付けと銘入れを行う職人たちも揃っています。
　鋼材は青紙一号です。青紙ニ号より炭素の量が多いため、硬度が上がり切れ味やその持続性が高められています。長時間多くの食材を切る本職・プロの方にお勧めです。
柳刃包丁
■刃渡り：240mm
■刃材：安来青紙一号
■柄：一位八角・水牛角
■原産国：日本
※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。
※鋼素材のため、錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

包丁柳刃正夫 240mm 郷右馬允義弘青紙1号青一鋼青波打鞘付一位八角水牛柄柳刃包丁刺身包丁山脇刃物製作所 made in 堺 8寸